Хронометраж рабочего времени образец заполнения повара


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Одним из резервов повышения эффективности работы любой организации является более продуктивное использование трудовых ресурсов. В данном случае простым и действенным инструментом получения и анализа объективных данных выступает фотография рабочего дня ФРД. Фотография рабочего дня — это метод, позволяющий изучить распределение времени конкретного сотрудника путем наблюдения, измерения и документирования всех без исключения затрат времени на выполнение рабочих операций в течение рабочего дня. Освоение метода ФРД позволяет получать уникальные результаты в области управления персоналом и его производительностью даже в условиях неполного охвата нормированием выполняемых в компании работ.

Дорогие читатели! Наши статьи описывают типовые вопросы.

Если вы хотите получить ответ именно на Ваш вопрос, Вам нужна дополнительная информация или требуется решить именно Вашу проблему - ОБРАЩАЙТЕСЬ >>

Мы обязательно поможем.

Это быстро и бесплатно!

Содержание:
ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: ШАГ 9: КАРТА РАБОЧЕГО ДНЯ - БОЙЛЕРНАЯ

Как правильно провести хронометраж рабочего времени?


Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)

Профиль получаемого профессионального образования : технический. Методические рекомендации предназначены для студентов обучающихся по специальности Методические рекомендации разработаны на основе:. Практические занятия проводятся с целью закрепления теоретических знаний, приобретенных необходимых умений и навыков по соответствующим темам профессионального модуля.

Они включают решение и анализ ситуационных задач, выполнение технологических расчетов, составление схем, заполнение таблиц.

Методические рекомендации включают перечень работ, правила выполнения, список рекомендуемой литературы, критерии оценивания, контрольные вопросы. Каждая работа содержит теоретическую часть, требования к оформлению и представлению отчета о выполнении, контрольные вопросы. Наличие тезисной информации по теме позволит Вам вспомнить ключевые моменты, рассмотренные преподавателем на занятии. По окончании работы результат представьте преподавателю. Правила выполнения практических занятий:.

Прежде чем приступить к выполнению задания, прочтите рекомендации к выполнению в данном методическом пособии. Ознакомьтесь с перечнем рекомендуемой литературы, повторите теоретический материал, относящийся к теме работы.

Закончив выполнение практической работы, Вы должны сдать результат преподавателю. Если возникнут затруднения в процессе работы, обратитесь к преподавателю.

Вы правильно выполнили задание. Работа выполнена аккуратно — 5 отлично. Вы не смогли выполнить элемента. Работа выполнена аккуратно- 4 хорошо. Работа выполнена неаккуратно, технологически неправильно — 3 удовлетворительно.

Разработка схемы поставки сырья на производство. Оформление договоров по снабжению ПОП. Разработка графика выхода на работу материально ответственных лиц. Определение процента потерь массы при МКО и тепловой обработке сырья. Определение рабочего времени - хронометраж обосновать и сделать раскладку составляющих частей. Тема 2. Контроль за ходом работ и оценка выполненной работы исполнителем. Составить перечень требований к качеству приготовления продукции производства. Название : Разработка схемы поставки сырья на производство.

Составление договора поставки на продовольственные товары. Цели: - составить технологическую схему товародвижения;. Товародвижение — это транспортировка товаров от мест их производства до мест потребления. Эффективное использование транспортных средств. Эффективное использование торгово-технологического оборудования. Количество операций с товаром зависит от схемы товародвижения. Какие необходимо решить задачи и выполнить работы для обеспечения продуктами предприятий общественного питания?

Составьте технологическую схему товародвижения. Договор-это соглашение двух или нескольких лиц об установлении изменений или прекращении гражданских прав и обязанностей. Наименование договора поставки, купли-продажи. Дата подписания договора и окончания срока действия.

Предмет договора то есть о чем конкретно договариваются стороны. Обязанности и права первой стороны по договору. Обязанности и права второй стороны по договору. Основания изменения или расторжения договоров в одностороннем порядке. Условия и конфиденциальности информации по договору. Порядок разрешения споров между сторонами договора. Прочие условия договора сроки связи, телефон, факс, реквизиты сторон. Как организуется приемка продовольственных товаров? Какое значение имеет рациональная организация снабжения в общественном питании?

Название : Организация рабочих мест в заготовочных цехах. Производство — это крупное подразделение, которое объединяет цеха. Цех — это обособленная в технологическом отношении часть предприятия в котором протекает законченный процесс производства. Рабочее место - это часть предприятия, на которой процесс труда выполняется одним или группой работников, выполняющих определенные операции. Технологической линией называется участок производства, оснащенный необходимым оборудованием для определенного технологического процесса.

Технологический процесс производства кулинарной продукции состоит из ряда стадий обработки продуктов, которые отличны по качественным особенностям. В полном объеме технологический процесс включает следующие стадии:.

В общественном питании существуют предприятия, на которых технологический процесс осуществляется полностью, и предприятия со специализированными по стадиям технологическими процессами. Заготовочными называются механизированные предприятия, предназначенные для централизованного выпуска полуфабрикатов, а также кулинарных и мучных кондитерских изделий.

Доготовочными называются предприятия, выпускающие полуфабрикаты высокой степени готовности и готовые охлажденные блюда. Предприятия с полным циклом производства осуществляют обработку сырья, выпускают полуфабрикаты и готовую продукцию, а затем сами реализуют ее. Крупные предприятия имеют цеховую структуру.

Выделяют мясной, рыбный, овощной- это заготовочные цеха, горячий, холодный и кондитерский — доготовочные цеха. Производственная группа основные цеха, специализированные и вспомогательные ;.

Техническая группа прачечная, машинное отделение. Разработаны требования к компоновке помещений: все группы помещений должны размещаться по ходу технологического процесса: вначале складские, производственные, затем торговые, административно-бытовые и технические помещения. Составить схему технологических потоков сырья, полуфабрикатов;.

Составить технологическую схему по производству полуфабрикатов на заготовочных предприятиях. Как классифицируют предприятия общественного питания по производственно-торговому признаку? В чем принципиальные отличия заготовочных предприятий общественного питания от доготовочных? Какие факторы учитываются при определении типа предприятия? Название: Планирование рабочих мест в доготовочных цехах. Цели: - научиться организовывать рабочие места в производственных цехах доготовочных предприятий.

Васюкова А. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании: Учебное пособие. Радченко Л. Организация производства на предприятиях общественного питания. Подбор оборудования осуществляется по нормам оснащения, а также с учетом производственной программы предприятия.

Для механизации технологических процессов производства и отдельных технологических операций используют оборудование: механическое, подъемно-транспортное, холодильное, тепловое, вспомогательное нейтральное.

В последние года появилось большое количество оборудования, выпускаемого различными зарубежными фирмами: слайсеры, куттеры, печи для выпечки пиццы, пароконвектоматы.

Какие виды структур производства могут быть на предприятиях общественного питания? Название: Планирование рабочих мест кондитерского цеха. Цель: научиться организовывать рабочие места в кондитерском цеху. Кондитерские цеха предусматриваются на заготовочных предприятиях, изготавливающих полуфабрикаты, и на предприятиях общедоступной сети кафе, рестораны и столовые. В отличие от мелких кондитерских цехов, организуемых на предприятиях общественного питания, кондитерские цеха заготовочных предприятий имеют большую мощность, технически лучше оснащены и поэтому рентабельны.

В цехе изготавливают широкий ассортимент изделий из дрожжевого, песочного, слоеного, бисквитного и заварного теста, а также выпускают дрожжевое, песочное и слоеное тесто в виде полуфабрикатов. Подобрать оборудование для отделения замеса теста, разделки, выпечки изделий и для помещения отделки изделий.

Как классифицируются кондитерские цеха по производительности и ассортименту выпускаемых изделий? Чем различается ассортимент выпускаемых изделий в кондитерских цехах малой и средней мощности? Перечислите виды и типы оборудования, используемые при изготовлении кондитерских изделий?

Название : Изучение и анализ производственной инфраструктуры предприятия. Цель: ознакомиться с деятельностью предприятий общественного питания.

Предприятия общественного питания классифицируются в зависимости от характера производства, ассортимента выпускаемой продукции, объема и видов предоставляемых услуг. В группу заготовочных предприятий входят предприятия, изготовляющие полуфабрикаты и готовую продукцию для снабжения ими других предприятий: фабрики-заготовочные, комбинаты полуфабрикатов, специализированные заготовочные цехи, специализированные кулинарные и кондитерские цехи.

К доготовочным относятся предприятия, изготовляющие продукцию из полуфабрикатов, получаемых от заготовочных предприятий общественного питания и предприятий пищевой промышленности. К ним относятся: столовые-доготовочные, столовые-раздаточные, вагоны-рестораны и др.

К таким предприятиям относятся крупные предприятия общественного питания - комбинаты питания, рестораны, а также все предприятия, работающие на сырье. Универсальные предприятия выпускают разнообразные блюда из разных видов сырья. Специализированные предприятия осуществляют производство и реализацию продукции из определенного вида сырья - кафе-молочные, кафе-кондитерские; рыбные столовые, рестораны; осуществляют производство однородной продукции - рестораны, кафе с национальной кухней, диетические столовые.

Узкоспециализированные предприятия выпускают продукцию узкого ассортимента - шашлычные, пельменные, вареничные, чебуречные и т. Тип предприятия общественного питания - вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг истребителям.

Входит ли время в пути до работы в рабочее время?

Акция месяца 8 88 Вопрос 1. Рабочий день у работников начинается с восьми утра до пяти вечера. Имеется служебный транспорт, на котором добираются работники до работы. Привозят их после восьми утра, хотя, рабочий день начинается в восемь. Вопрос, входит ли в рабочее время доставка работников до места работы, то есть приезжают в ? Или же работникам нужно не к подходить к служебному транспорту, а заранее, и будет ли эта доставка работников входить в рабочее время?

Отнесение рабочего места к категории с вредными условиями труда Структура рабочего времени, время воздействия вредных и.

Фотография рабочего дня — инструмент анализа и оптимизации

Хронометраж рабочего времени помогает правильно отслеживать и учитывать рабочее время сотрудника. О том, как правильно составить хронометраж, какие сведения он должен включать, кто вправе его проводить, а также как заполнить образец, расскажем далее. Хронометраж рабочего времени карта представляет собой способ изучения временных затрат на выполнение определенного действия работником. Чаще всего он применяется в качестве одного из инструментов оптимизации рабочей системы на предприятиях массового и поточного производства, где распространены периодически повторяющиеся элементы операции. Таким образом, хронометраж рабочего времени хронокарта позволяет определить причины недостижения заданного результата и своевременно устранить их. Необходимо учесть тот факт, что проведение хронометража рабочего времени не является обязательным по действующему законодательству, то есть работодатель волен самостоятельно определять целесообразность внедрения данной процедуры. Кроме того, работник может провести хронометраж рабочего времени самостоятельно, однако при этом необходимо учесть следующие моменты:. Процедура проведения хронометража рабочего времени предполагает следующие этапы:. Но при этом контакт между сотрудником и наблюдателем должен быть полностью исключен или минимизирован.

Хронометраж рабочего времени - образец заполнения

Для грамотного планирования трудового распорядка, расчёта ежедневной нагрузки и оптимального количества штатных сотрудников для выполнения поставленных задач на предприятиях должен проводиться хронометраж рабочего времени. Образец заполнения формы отчётности по проведённому исследованию представляет собой документ, который на каждом предприятии составляется в зависимости от требований руководства. Чтобы правильно рассчитать ход производственного процесса на предприятиях со сложным технологическим циклом, нужно осуществлять постоянное планирование трудовой деятельности. Удачно подобранный баланс рабочего времени позволяет оптимизировать количество сотрудников в штате и фонд оплаты труда. Для строгого учёта всех необходимых при проведении расчёта баланса параметров проводится хронометраж рабочего времени.

Документы комментариев Просмотров. Многие руководители замечают, что со временем продуктивность работы его персонала падает.

Free hosting has reached the end of its useful life

Нормирование труда — это вид деятельности по управлению производством. Оно направлено на определение необходимых затрат времени для достижения определенных результатов труда. На основании полученных данных рассчитывается размер зарплаты трудящихся оклада и доплат, надбавок стимулирующего характера , а также стоимость услуг, оказываемых организацией. Нормирование труда является важным элементом системы управления персоналом организации. С его помощью возможно установить необходимость:. Трудовую деятельность любого специалиста, особенно если это производственный процесс, можно разделить на операции и элементы.

Хронометраж рабочего времени и нормирование труда

PDA версия сайта. Версия для слабовидящих. О Министерстве. Положение о Министерстве. Структура Министерства. Подчиненные организации. Комитеты по труду, занятости и социальной защите облисполкомов, Мингорисполкома.

Хронометраж рабочего времени - образец заполнения может потребоваться , если фирма желает повысить эффективность производства и управления.

Хронометраж рабочего времени — образец заполнения, что это, пример, бланк

Правильно следить и учитывать рабочее время помогает хронометраж рабочего времени. Пример использования данных записей можно встретить почти на каждом заводе или предприятии, где нужно нормировать рабочий день. Замеры времени с помощью хронометража — это способ исследования затрат времени на совершение какого-либо действия. При этом замеры подразумевают описание технологического процесса, условий труда, методов производства.

Хронометраж рабочего времени образец заполнения

Для чего нужно проведение хронометража рабочего времени? Как подготовить формы для хронометража рабочего времени? Как осуществляется сбор данных по хронометражу? Как осуществляется интерпретация хронометража? Как может выглядеть пример хронометража рабочего времени на практике?

Фотография рабочего времени Фотография рабочего времени Несмотря на кардинальные изменения в экономике страны, нормирование сохранило роль основного фактора управления производительностью труда. Фотография рабочего времени ФРВ по-прежнему остается одним из самых удобных и рациональных методов изучения затрат и потерь рабочего времени, а также разработки отдельных видов норм труда.

Как правильно вести хронометраж рабочего времени

Лишение премии. Неполное рабочее время. Выплата алиментов после 18 лет. Показатели использования рабочего времени. Хронометраж рабочего времени — это способ изучить затраты времени на выполнение той или иной работы с помощью замеров и фиксации длительности действий, которые выполняют ваши сотрудники.

Как вести документ, а так же готовый пример оформления — все это подробно описано в статье. Пример заполненного хронометража word. Буквально следует понимать, что — это и процесс отслеживания занятий сотрудников, планирования рабочего времени, и соответствующий документ, где фиксируются эти сведения образец заполнения приводится в соответствующем разделе.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Организации рабочего времени

Получите бесплатную консультацию прямо сейчас:
8 (800) 500-27-29 Доб. 389
(звонок бесплатный)


Комментарии 7
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. Жанна

    Между нами говоря.

  2. Самсон

    супер оригинально

  3. Ядвига

    Супер-пупер! Серьезно, я не шучу!

  4. derbatervie

    Полностью согласна!

  5. Аверкий

    позитивчег)))

  6. Лада

    Тема ваша довольно сложная для новичка.

  7. atchoocenli

    Большое спасибо за помощь в этом вопросе, теперь я буду знать.